卤猪头肉培训

培训周期：不限制学习时间，包教*，学会为止，一般为2-4天，视个人情况而定

配方全教：传授技术全部秘制配方和店面经营，不限时间，学会为止！

签订合同：入学签订，包教*

实践为主：全程亲自动手实操，保证每个学员都能掌握核心技术

培训优势：一次交费，中途无任何附加费用，终身-技术升级

客户群体：上班族、学生、住户 、务工者等广泛群体

终身售后：终身提供技术升级

建店周期：10-30天

开课日期：随到随学/常年招生

培训详情：

制作方法：

1.猪头肉处理干净，特别是猪毛；

2.锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分；

3.开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用；

4.准备桂皮，丁香，茴香，香叶，姜片，葱段等；

5.把2、3和4中备好的料放入高压锅中，并加入适量的水，生抽和老抽，还有冰糖；

6.上汽后压制10分钟至自然解压，可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！

培训内容：

1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

2、调味品料的基础知识，包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味的基本和制作配方等。.

3、专用调味品的功能、功效和使用技术。

4、原料管理及渠道进货。

5、原材料的预处理技术。

6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术。